主な意味
携帯電話で話す
ニュアンス: 携帯電話を使って相手と音声で会話をしている状態を表します。「with」ではなく「on」を使うことで、電話という通信手段（回線上）に乗って話しているイメージになります。
例文（携帯電話で話す）
It is dangerous to talk on your cell phone while riding a bicycle.
自転車に乗りながら携帯電話で話すのは危険です。
She was talking on her cell phone so loudly that everyone could hear her.
彼女は携帯電話でとても大声で話していたので、誰にでも聞こえた。
語源
talk（話す）+ on（〜を使って・乗って）+ cell phone（cellular phoneの略、携帯電話）
類義語 (Synonyms)
speak on the phone(電話で話す)
chat on a mobile(携帯電話でおしゃべりする)
have a phone conversation(電話で会話する)
対義語 (Antonyms)
hang up the phone(電話を切る)
text someone(誰かにメッセージ（テキスト）を送る)
communicate face-to-face(対面でコミュニケーションをとる)
関連語
cell phone etiquette(名詞：携帯電話のマナー)